I servizi principali dei CAF sono la compilazione del modello 730 e delle altre dichiarazioni fiscali, la compilazione dei modelli RED (Richiesta Dichiarazione Redditi) per i pensionati, l'ISEE (Indicatore della Situazione Economica Equivalente) e l'ISEU (Indicatore della Situazione Economica Equivalente Universitario) per beneficiare delle agevolazioni concesse per gli studi universitari.
I CAF possono essere suddivisi in generale in due grandi sezioni, quelli per i lavoratori dipendenti e quella per i datori di lavoro. I CAF si sostituiscono ai contribuenti in materia di responsabilità di compilazione degli adempimenti sopraindicati e di trasmissione telematica attraverso Entratel. Tale ruolo è svolto dal Responsabile di Assistenza Fiscale (RAF). Tutti i servizi sono gratuiti, a eccezione della elaborazione del modello 730, a meno che non sia già compilato dal contribuente.